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植物奶油門波及煙臺市民稀飯饅頭最放心

发布时间:2019-11-09 08:48:45 编辑:笔名

“植物奶油门”波及烟台 市民:稀饭馒头最放心

摘要:氢化油,也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”,在食品领域被广泛使用

舜讯 氢化油,也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”,在食品领域被广泛使用近期外媒一则《“氢化油”,或酿食物史上最大灾难》的报道中,有专家表示,植物奶油的危害堪比杀虫剂,因其产生反式脂肪酸,威胁人体健康昨日走访烟台市场发现,目前绝大多数的蛋糕房以及西点屋仍在大量使用植物奶油,不少市民表示为了健康要少吃或不吃奶油蛋糕

植物奶油

很多蛋糕店在用

9日下午1点,胜利路一家蛋糕房看到,蛋糕师正在把白色的奶油涂在已经成型的蛋糕上,问及是否是植物奶油时,蛋糕师刘女士不假思索地回答:“是啊,早就不用动物油了,现在全是用这种植物奶油”在另一家蛋糕店,看到,糕点的成分上标有植物奶油,“现在蛋糕中用植物奶油占多数,因为植物奶油的口感比动物奶油清淡不少”

一位蛋糕店老板告诉:“现在大多数甜品店里,使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,也叫人造奶油从口感上说,动物奶油口味更好一些,而植物奶油看起来好像比较健康”不过他私下里表示,听说过植物奶油中含有一种叫反式脂肪酸,好像对身体不太好,至于不好在那里,他也说不清楚

市民反应

还是稀饭馒头吃着放心

9日下午,来到海港路附近的一家超市随便选取几种饼干、蛋糕类食品在它们的配料表中,都有“氢化植物油”,其中不乏市民耳熟能详的大品牌一品牌的咖啡配料栏里同样写着食用氢化植物油还发现,除了标注氢化植物油外,还有一些看似“近亲”的名称,包括氢化大豆油、氢化棕榈油等

据业内人士称,这些名目繁多的说法其实都是“氢化植物油”,只不过属于不同种类氢化植物油,也被叫做“植物奶油”咖啡、部分饮料中常见的成分植脂末,也是含有氢化植物油的

在超市里,几位女士正在零食区选购食品饼干、蛋糕都是她们的宠儿当问及知不知道植物奶油可能危害健康的消息时,市民黄小姐满脸惊讶,“饼干、蛋糕、速溶咖啡、蛋黄派,这些都是我经常吃的东西,里面都有植物奶油,如果真对人体有害的话,那还是有点心慌慌的”

“看到相关报道了,有点后怕我平常最爱吃这些奶油蛋糕,看来,还是吃传统的稀饭馒头好,省钱又健康”家住上夼西路的谢女士说,自己决定趁机彻底戒掉爱吃蛋糕、巧克力等洋甜品的习惯,但愿能成功

专家意见

植物奶油食品尽量少吃

植物奶油到底是个什么东西?对人体健康有没有危害?昨天,请教了市疾控中心慢性病科专家陈远银“植物奶油以不饱和脂肪酸为主,其熔点低通过氢化的加工工艺后,可以提高植物奶油的熔点”他拿巧克力做例子说,如果植物奶油熔点过低,食物吃起来会像水一样,如果熔点过高,食物吃起来又会像吃肥皂所以氢化后的植物奶油可以调节到与人体接近的温度,让巧克力吃起来“入口即化”

“不过,正是氢化加工的过程,让植物奶油的分子结构发生改变一部分产生正式脂肪酸,也就是通常所说的天然脂肪酸,还有一部分反式脂肪酸植物奶油对健康的危害,主要是来自反式脂肪酸,它会破坏细胞膜的结构,从而引起血管硬化,引发心血管系统的疾病”陈远银介绍说

了解到,在烘焙行业中,西点用到植物奶油比较多,中式糕点中则比较少用“植物油是对人体有益的,但是植物奶油正好相反,而且不要因为植物两个字,就以为是天然的,其实它是加工而成的这两个概念,大家要分清”陈远银说,“虽然现在国内还没有明确的研究表明,到底摄入多少量的植物奶油会引发危害,但是我对大家的建议是,尽量少摄入”

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